Aménagement d’un food truck : mode d’emploi

L’aménagement d’un camion food truck exige un certain sens de la stratégie, et de la rigueur. En effet, vous allez intégrer dans ce petit espace un grand nombre d’appareils et d’ustensiles indispensables pour cuisiner.

Ainsi, il est important d’optimiser chaque mètre carré !

Découvrez dans cet article notre mode d’emploi pour réussir l’aménagement d’un food truck.

Agencement de l’espace en plusieurs zones

Sachant que l’espace dans une remorque alimentaire est limité, celle-ci doit s’organiser en 3 zones, à savoir :
1. Espace de stockage ;
2. Zone de cuisson et de préparation ;
3. Espace de lavage.

Aménagement des zones de stockage et de lavage

La zone de stockage se décline en plusieurs catégories. Par exemple, pour le cas de celle destinée aux ustensiles et aux matériels, pensez à un placard de rangement en hauteur afin d’optimiser les espaces. Vous pouvez prévoir d’autres placards pour stocker les denrées sèches.

Une zone réfrigérée est aussi indispensable pour y mettre les produits frais. Dans ce sens, chez EuroMag, nous proposons des plans de travail qui intègrent un compartiment réfrigéré. Cela vous permet d’économiser de l’espace. Entre autres, il suffit de soulever la surface pour y accéder.

De son côté, la zone de lavage est indispensable pour nettoyer les aliments avant leur préparation. Pour ce faire, assurez-vous que le raccordement en eau potable est bien opérationnel.

Aménagement de l’espace cuisson

Tous les appareils ne sont pas indispensables dans cette espace : avec un espace restreint, mieux vaut ne pas trop en faire. Mettez en place ceux qui sont utiles pour vos offres culinaires. Certains commerces ambulants requièrent seulement une vitrine, tandis que d’autres demandent plusieurs réfrigérateurs.
À titre d’exemple, la friteuse est un inconditionnel si vous proposez des plats frits. Il en est de même pour le four. Le gril n’est pas forcément nécessaire si vous ne vendez pas des sandwichs ou des hamburgers.

Sur la zone de préparation, vous avez besoin d’un mobilier en inox similaire à celui utilisé dans les restaurants. Ce matériau est facile à nettoyer et respecte les normes d’hygiène au contact de denrées alimentaires.

Normes à respecter en matière d’aménagement

Le commerce ambulant est régi par plusieurs normes pour l’aménagement d’un food truck. Sachant que vous manipulez des appareils électriques, le respect des normes en la matière est indispensable.

Au moment de l’aménagement de votre véhicule, pensez à installer le compteur à l’extérieur. Vous devez également utiliser un disjoncteur différentiel pour prévenir les électrocutions. L’utilisation d’un câblage bien isolé est aussi obligatoire.

Vous êtes déjà débordé par l’ouverture de votre commerce ? Pensez à engager un installateur certifié. Celui-ci s’assure que vous respectiez toutes ces conditions. Sinon, jetez un œil à nos offres : nos camions sont déjà prêts à l’emploi !

Le principe de « marche en avant HACCP » est très utilisé en matière de normes d’hygiène. L’objectif est de séparer correctement les denrées propres et sales. Dans ce sens, la circulation dans le camion magasin ambulant doit favoriser ce procédé. Votre espace cuisine doit vous permettre de réaliser les opérations sales, puis propres séparément.

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Autres ustensiles à prévoir dans votre camion

Une fois l’aménagement des équipements fixes terminé, passons aux ustensiles amovibles. Entre autres, il s’agit de la vaisselle, des plats, des couteux de restauration.
Privilégiez les ustensiles vendus avec un étui refermable, car cela facilite leur transport.

Concernant les surfaces murales, celles-ci doivent être faciles à désinfecter et à nettoyer. C’est pourquoi vous devez privilégier des matériaux lavables, non toxiques et imperméables à l’eau. À titre d’exemple, les plaques PVC répondent à ces conditions.