Conception et équipement du camion de poissonnerie
Chaque camion poissonnerie en occasion ou en neuf doit correspondre aux normes de sécurité alimentaire, d’hygiène, d’environnement et de conservation des produits. Les poissonniers ambulants se distinguent sur les marchés avec leurs très beaux étals de crustacés, différents poissons, coquillages et fruits de mer.
C’est pourquoi, pour un trajet de courte ou de longue durée, le camion frigorifique de poissonnerie est primordial afin de préserver vos produits.
Il va de soi qu’un produit mal conservé peut se retrouver souvent inapte à la consommation, que ce soit lors de son transport ou de la méthode de conservation.
Conception et équipement du camion de poissonnerie
1. Les caractéristiques d’utilisation
Pour un poissonnier itinérant, un camion poissonnerie d’occasion ou neuf doit comporter toutes les caractéristiques nécessaires à la bonne réalisation de son activité en toute sécurité. Pour vous aider dans la recherche de votre camion de poissonnerie idéal, n’hésitez pas à nous contacter.
À cela s’ajoute la présence des différents équipements : vitrines de présentation réfrigérées ou non, armoires réfrigérées, éclairages, étagères et tiroirs de stockage, plans de travail etc. Tous ces éléments doivent répondre au besoin du commerçant et favoriser son activité dans le respect des normes de sécurité alimentaire et d’hygiène.
En outre, le prix d’un camion poissonnerie varie en fonction de sa capacité de chargement. Cette dernière est mesurée en cm³ pour accueillir le plus grand nombre de produits dans un espace restreint.
2. Aménagement intérieur d’un camion de poissonnerie
Le camion magasin de poissonnerie doit aussi bénéficier d’un parfait aménagement intérieur. Celui-ci peut être personnalisé, ou optimisé de manière à rendre la circulation dans le camion fluide. Il faudra entre autres distinguer les zones de réfrigération des produits à vendre, les zones de stockage, les plans de travail, les vitrines de présentation, tiroir-caisse, etc. En d’autres termes, le camion de poissonnerie idéal doit offrir un aménagement optimisé pour faciliter les tournées dans un secteur ou bien dans les marchés.
3. Choix des matériaux pour l’aménagement intérieur et extérieur
Le choix des matériaux est tout aussi important que l’aménagement et les équipements. Pour un camion frigorifique de poissonnerie, on privilégie les matériaux isolants de bonne qualité destinés à maintenir la température de stockage idéale des poissons, coquillages et autres produits de la mer ou des eaux douces. Vitrine réfrigérée pour garder la fraîcheur des produits exposés, plan de travail en inox ou autre matière facile à nettoyer… tout est pensé pour la satisfaction clientèle et le confort de travail du poissonnier itinérant. Que vous souhaitiez plusieurs étagères, un type d’éclairage précis, ou une option particulière, nous nous adaptons à vos demandes.
Vous l’aurez compris, Euromag souhaite satisfaire au maximum ses clients en proposant des camions magasins adaptés aux besoins spécifiques à chaque métier.
Conception et équipement du camion de poissonnerie
1. Les caractéristiques d’utilisation
Pour un poissonnier itinérant, un camion poissonnerie d’occasion ou neuf doit comporter toutes les caractéristiques nécessaires à la bonne réalisation de son activité en toute sécurité. Pour vous aider dans la recherche de votre camion de poissonnerie idéal, n’hésitez pas à nous contacter.
À cela s’ajoute la présence des différents équipements : vitrines de présentation réfrigérées ou non, armoires réfrigérées, éclairages, étagères et tiroirs de stockage, plans de travail etc. Tous ces éléments doivent répondre au besoin du commerçant et favoriser son activité dans le respect des normes de sécurité alimentaire et d’hygiène.
En outre, le prix d’un camion poissonnerie varie en fonction de sa capacité de chargement. Cette dernière est mesurée en cm3 pour accueillir le plus grand nombre de produits dans un espace restreint.
2. Aménagement intérieur d’un camion de poissonnerie
Le camion magasin de poissonnerie doit aussi bénéficier d’un parfait aménagement intérieur. Celui-ci peut être personnalisé, ou optimisé de manière à rendre la circulation dans le camion fluide. Il faudra entre autres distinguer les zones de réfrigération des produits à vendre, les zones de stockage, les plans de travail, les vitrines de présentation, tiroir-caisse, etc. En d’autres termes, le camion de poissonnerie idéal doit offrir un aménagement optimisé pour faciliter les tournées dans un secteur ou bien dans les marchés.
3. Choix des matériaux pour l’aménagement intérieur et extérieur
Le choix des matériaux est tout aussi important que l’aménagement et les équipements. Pour un camion frigorifique de poissonnerie, on privilégie les matériaux isolants de bonne qualité destinés à maintenir la température de stockage idéale des poissons, coquillages et autres produits de la mer ou des eaux douces. Vitrine réfrigérée pour garder la fraîcheur des produits exposés, plan de travail en inox ou autre matière facile à nettoyer… tout est pensé pour la satisfaction clientèle et le confort de travail du poissonnier itinérant. Que vous souhaitiez plusieurs étagères, un type d’éclairage précis, ou une option particulière, nous nous adaptons à vos demandes.
Vous l’aurez compris, Euromag souhaite satisfaire au maximum ses clients en proposant des camions magasins adaptés aux besoins spécifiques à chaque métier.
Hygiène et sécurité
L’hygiène et la sécurité alimentaire sont au centre de nos préoccupations pour la conception d’un camion poissonnerie. Il faut savoir que nos camions sont tous réglementaires et respectent les normes d’hygiène.
Pour le bien-être et la sécurité alimentaire de la clientèle, le camion de poissonnerie ambulante doit respecter certaines normes. Cela concerne notamment le stockage des denrées dans les équipements frigorifiques ainsi que le matériel requis pour l’hygiène (lave-mains, savon, essuie-tout, etc.).
Procédures de nettoyage et de désinfection du camion
La désinfection d’un camion de poissonnerie doit également se faire dans les règles de l’art. Cela inclut le nettoyage des appareils frigorifiques pour évacuer les produits en fin de vie ou pour procéder au dégivrage par exemple. L’intérieur du camion doit aussi être nettoyé régulièrement.
Réglementation et permis
1. Permis et autorisations nécessaires pour exploiter un camion magasin de poissonnerie
Pour l’exploitation d’un camion poissonnerie ambulant, il vous faudra :
- Effectuer une déclaration de l’activité auprès de la DDCSPP ;
- Avoir une carte de commerçant ambulant délivrée par la chambre des métiers et de l’artisanat ;
- Avoir une autorisation d’exercer le métier de poissonnier sur la voie publique ;
- Demander un emplacement sur un marché à la mairie s’il s’agit de vendre les denrées syr une foire ou un marché local ;
- Obtenir un permis de stationnement pour une occupation sans emprise ;
- Obtenir un permis de voirie à la mairie s’il s’agit d’une occupation avec emprise.
2. Normes réglementaires à respecter en matière de sécurité alimentaire, d’hygiène et d’environnement
Bien que cela affecte le prix d’un camion poissonnerie, celui-ci devra suivre les normes imposées pour cette activité, que ce soit en matière d’hygiène, de sécurité alimentaire et d’environnement. Il s’agira notamment de maintenir la température adéquate au stockage des denrées alimentaires, de vérifier le volume du camion ainsi que la charge utile et de veiller à la bonne qualité des différents équipements (pour le stockage des produits, l’hygiène et le confort du personnel).
3. Impacts de la législation sur l’exploitation d’un camion magasin de poissonnerie
Les poissonniers itinérants ont le devoir de respecter les législations en vigueur pour exploiter au mieux un camion frigorifique de poissonnerie. En effet, des contrôles sont effectués régulièrement pour assurer la conformité avec les normes en matière de sécurité alimentaire ou d’hygiène. Ces contrôles incluent aussi la vérification des différents documents, dont les permis nécessaires à l’exercice de ce type d’activité.
