Formation en rôtisserie : indispensable pour ouvrir son commerce ambulant
Vous songez à vous lancer dans le commerce ambulant de grillades ?
Que vous soyez un débutant ou non, vous gagneriez à vous faire encadrer par des professionnels.
Avec de nombreux organismes compétents et certifies partout en France, il est indispensable de vous faire accompagner par des formateurs pour l’ouverture et la gestion d’une rôtisserie ambulante rentable.
Pourquoi se faire former aux techniques de rôtisserie ?
En décidant de suivre une formation en rôtisserie, vous apprendrez à démarrer une affaire productive sur le long terme.
Parmi les notions abordées, figurent bien souvent, les techniques d’étude de marché, d’installation d’un camion magasin ou encore la gestion d’une rôtisserie ambulante.
Par ailleurs, vous aurez l’occasion de mieux découvrir les produits utilisés en rôtisserie, qu’il s’agisse de la volaille, du bœuf, de l’agneau ou du gibier.
De même, vous y découvrirez des techniques et des conseils sur les différentes températures de cuisson.
Vous pourrez enfin acquérir une excellente maîtrise de la rôtissoire et des différents accessoires de cuisson.
Quel est le contenu d’une formation en rôtisserie ?
La plupart des programmes de formation en rôtisserie s’organise autour de plusieurs modules.
En dehors des notions théoriques liées à l’étude de marché et au choix du type de rôtisserie, les formateurs abordent généralement plusieurs points pratiques. En voici quelques-uns.
La connaissance du matériel de rôtisserie
Vous voulez cuisiner de belles côtes de porc ou du poulet délicatement rôti ? Avant tout, il est important de savoir comment fonctionne une rôtissoire.
Dans ce module, vous découvrirez la composition et le fonctionnement du matériel. Vous apprendrez aussi à démarrer différents types de rôtissoire (au gaz ou à l’électricité).
Par ailleurs, une formation en rôtisserie vous permettra de découvrir de nombreux accessoires méconnus du grand public : mèche d’allumage, broches, crochets, gants, chariot de travail et sonde électronique.
La maîtrise des produits à rôtir
Ici, les formateurs vous inviteront à découvrir les produits les plus demandés en rôtisserie.
Il s’agit, par exemple, des poissons, des volailles, du porc, du bœuf, du mouton, de l’agneau, du lapin et du gibier.
Pour chaque type de produit, vous pourrez apprendre les classifications, les critères de qualité ainsi que les labels de production.
Cela vous sera utile pour sélectionner les meilleurs produits dans votre camion ou votre remorque magasin.
Les modes et températures de cuisson
Tout bon rôtisseur doit être capable de cuisiner la viande de différentes manières, suivant les goûts de sa clientèle.
Pendant votre formation, vous apprendrez les techniques de cuisson lente à basse température, les modes de cuisson rapide, la maîtrise de la température à cœur et la gestion de l’équilibre entre moelleux, fondant ou croustillant.
Quelles sont les étapes à suivre pour ouvrir sa rôtisserie ?
Avant d’ouvrir une rôtisserie ambulante, il est conseillé de réaliser une étude de marché pour analyser l’offre et la demande dans le secteur concerné.
Vous pourrez ensuite définir le profil de vos clients et identifier le type de plats qui leur correspond.
Il s’agira ensuite de vous trouver une remorque magasin aménagée neuve ou d’occasion, pour faire fonctionner votre rôtisserie ambulante.
Depuis plusieurs années, Euromag accompagne et conseille ses clients pour l’équipement des commerces ambulants.
Quelle que soit la nature de votre projet, nous saurons vous proposer une solution à la fois pratique, avantageuse et, surtout, parfaitement adaptée à votre budget et à vos besoins. N’hésitez pas à contacter nos experts !